Glisemik indeks (GI), karbonhidratlar\u0131n kandaki glikoz d\u00fczeyine olan etkisini standardize etmek i\u00e7in kullan\u0131lan bir terimdir. Besinin glisemik indeks de\u011feri kan \u015fekerini etkileme h\u0131z\u0131 hakk\u0131nda bilgi verir. Glisemik indeks de\u011ferleri 0 ile 100 aras\u0131nda olmaktad\u0131r. Glikoz ve beyaz ekmek referans al\u0131n\u0131r ve glisemik indeks de\u011feri 100 d\u00fcr, et ve ya\u011f 0 olarak kabul edilmektedir.<\/p>\n\n\n\n
Di\u011fer besinlerin glisemik indeksi, referans noktaya g\u00f6re de\u011ferlendirilmektedir. Yava\u015f sindirilen besinlerin glisemik indeks de\u011ferleri d\u00fc\u015f\u00fck olurken, h\u0131zl\u0131 sindirilen besinlerin glisemik indeksleri y\u00fcksek olmaktad\u0131r. D\u00fc\u015f\u00fck glisemik indeks de\u011ferlerine sahip olan besinler, kan \u015fekeri seviyesinin dengelenmesini sa\u011flamaktad\u0131rlar.<\/p>\n\n\n\n
D\u00fc\u015f\u00fck glisemik indeks: 55 alt\u0131
Orta glisemik indeks: 56-69
Y\u00fcksek glisemik indeks: 70 ve \u00fczeri<\/p>\n\n\n\n
Glisemik indeksi etkileyen fakt\u00f6rler Ni\u015fastan\u0131n t\u00fcr\u00fc: Amilozun amilopektine oran\u0131 artt\u0131k\u00e7a glisemik indeks de\u011feri d\u00fc\u015fer \u00e7\u00fcnk\u00fc amiloz d\u00fcz zincirli yap\u0131dad\u0131r, su emme kapasitesi azd\u0131r ve sindirimi yava\u015ft\u0131r. Amilopektin ise dall\u0131 zincirli yap\u0131dad\u0131r, su emme kapasitesi daha fazlad\u0131r ve sindirimi daha kolayd\u0131r.<\/p>\n\n\n\n
Fiziksel yap\u0131: besinlerin partik\u00fcl b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fc azald\u0131k\u00e7a glisemik indeks de\u011feri artar. \u00d6rne\u011fin havu\u00e7 suyunun glisemik indeksi rendelenmi\u015f havu\u00e7tan daha fazlad\u0131r.
Posa: \u00c7\u00f6z\u00fcn\u00fcr posa jel olu\u015fturarak ni\u015fasta \u00fczerindeki enzim aktivitesini yava\u015flat\u0131r. Bu y\u00fczden posa i\u00e7eri\u011fi y\u00fcksek besinlerin glisemik indeksi daha d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr.<\/p>\n\n\n\n
Besinlerin olgunluk d\u00fczeyi: Meyve ve sebzeler olgunla\u015ft\u0131k\u00e7a i\u00e7erdikleri ni\u015fasta, \u015fekere d\u00f6n\u00fc\u015fmektedir. Meyvelerde yer alan ni\u015fastan\u0131n glisemik indeks de\u011feri, meyve \u015fekeri fruktoza g\u00f6re y\u00fcksektir. Bu nedenle meyve olgunla\u015ft\u0131k\u00e7a glisemik indeks de\u011feri azalmaktad\u0131r.
Ya\u011f ve protein i\u00e7eri\u011fi: ya\u011f ve protein gastrik bo\u015falmay\u0131 yava\u015flatarak ni\u015fastan\u0131n emilimini geciktirir. Patates k\u0131zartmas\u0131n\u0131n glisemik indeksi ha\u015flama patatese g\u00f6re daha d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr.
Asidite: asit gastrik bo\u015falmay\u0131 yava\u015flatarak ni\u015fastan\u0131n emilimini geciktirir. Mayal\u0131 bu\u011fday ekme\u011finin glisemik indeksi beyaz ekme\u011fe g\u00f6re daha d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr.
Besin i\u015fleme ve pi\u015firme: Yiyece\u011fi pi\u015firmek, ni\u015fastan\u0131n sindirimini h\u0131zland\u0131raca\u011f\u0131 i\u00e7in glisemik indeksini artt\u0131r\u0131r. 20 dk ha\u015flanm\u0131\u015f makarnan\u0131n glisemik indeksi 10-15 dk ha\u015flanm\u0131\u015f makarnadan daha y\u00fcksektir.<\/p>\n\n\n\n
Diyetin glisemik indeksini d\u00fc\u015f\u00fcrmek i\u00e7in ne yap\u0131labilir?
\u00b7 G\u00fcnde en az 5 porsiyon sebze ve meyve t\u00fcketilmeli
\u00b7 Tam tah\u0131ll\u0131 tah\u0131l \u00fcr\u00fcnleri tercih edilmeli
\u00b7 Pirin\u00e7 yerine bulgur,
\u00b7 Beyaz ekmek yerine tam bu\u011fday unlu ekmek,
\u00b7 Meyve suyu yerine meyve tercih edilmeli
\u00b7 Haftada 2-3 kez kurubaklagil t\u00fcketilmeli.<\/p>\n\n\n\n
Glisemik indeksi y\u00fcksek besin al\u0131m\u0131yla obezite, diyabet ve bunlarla beraber di\u011fer kronik hastal\u0131klar\u0131n g\u00f6r\u00fclme s\u0131kl\u0131\u011f\u0131 aras\u0131nda paralellik bulunur. Bu nedenle sa\u011fl\u0131kl\u0131 ve d\u00fczenli beslenmede yer alan karbonhidratl\u0131 yiyeceklerin d\u00fc\u015f\u00fck glisemik indekse sahip olmas\u0131 gerekir. Bu g\u0131dalar t\u00fcketildi\u011fi zaman kan \u015fekeri d\u00fczenli y\u00fckselir ve v\u00fccudunuz normal aktivitelerini daha iyi sergiler. Glisemik indeksi y\u00fcksek besinler, fazla ins\u00fclin salg\u0131lanmas\u0131na sebep olur. Fazla sal\u0131nan ins\u00fclin de v\u00fccutta ya\u011flanmaya yol a\u00e7ar ve sonras\u0131nda obeziteyi do\u011furur. D\u00fc\u015f\u00fck glisemik indeks i\u00e7eren g\u0131dalar t\u00fcketmek; v\u00fccudun ins\u00fclin duyarl\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131 artt\u0131r\u0131r, a\u00e7l\u0131\u011f\u0131n\u0131z\u0131 azalt\u0131r ve uzun s\u00fcre tokluk hissi yarat\u0131r.
Glisemik indeks \u00f6zellikle ins\u00fclin direnci, diyabet (tip1, tip2, gestasyonel) gibi kan \u015fekeriyle birebir alakal\u0131 olan hastal\u0131klarda daha da \u00f6nem kazan\u0131r. Bu hastalara glisemik indeksi y\u00fcksek besinler verilmez \u00e7\u00fcnk\u00fc kan \u015fekerinde dalgalanma ve ani \u00e7\u0131k\u0131\u015flar istenmez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Glisemik indeks (GI), karbonhidratlar\u0131n kandaki glikoz d\u00fczeyine olan etkisini standardize etmek i\u00e7in kullan\u0131lan bir terimdir. Besinin glisemik indeks de\u011feri kan \u015fekerini etkileme h\u0131z\u0131 hakk\u0131nda bilgi verir. Glisemik indeks de\u011ferleri 0 ile 100 aras\u0131nda olmaktad\u0131r. Glikoz ve beyaz ekmek referans al\u0131n\u0131r ve glisemik indeks de\u011feri 100 d\u00fcr, et ve ya\u011f 0 olarak kabul edilmektedir. Di\u011fer besinlerin<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8658,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,8,3],"tags":[],"class_list":["post-8656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-diyet","category-saglik","category-yasam"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dytzehrakasikci.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dytzehrakasikci.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dytzehrakasikci.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dytzehrakasikci.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dytzehrakasikci.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8656"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dytzehrakasikci.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8656\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8657,"href":"https:\/\/dytzehrakasikci.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8656\/revisions\/8657"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dytzehrakasikci.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8658"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dytzehrakasikci.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dytzehrakasikci.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dytzehrakasikci.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}