Pancar, betalainler (örneğin, betasiyaninler ve betaksantinler), flavonoidler, polifenoller, saponinler ve inorganik Nitrat (NO3 ) dahil olmak üzere birçok biyolojik olarak aktif fitokimyasaldan oluşur ; aynı zamanda potasyum, sodyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, bakır, demir, çinko ve manganez gibi çeşitli mineraller açısından da zengin bir kaynaktır.
Pancar, kronik inflamasyonla ilişkili hastalıklarda sağlık yararları sağlayabileceği gibi birçok biyoaktif bileşikten zengindir. Zengin ve besleyici bir kaynak olarak, sağlığı geliştirici özelliklere, antioksidan ve antiinflamatuar etkilere, anti-karsinojenik ve anti-diyabetik aktivitelere ve hepato-koruyucu, hipotansif ve yara iyileştirici özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır.
Pancar tüketiminin, hipertansiyon, ateroskleroz, tip 2 diyabet ve demans gibi çeşitli patolojiler için iyileştirilmiş klinik sonuçlara dönüşebilecek yararlı fizyolojik etkiler sunduğuna dair ikna edici kanıtlar sağlamıştır. Ayrıca kırmızı pancarın biyoaktif bileşiği olan betanin, yüksek oranda yumurtalık primer, antral, graaf folikülleri ve korpus luteum insidansı ile düşük yumurtalık kistlerine neden olmuştur. PKOS vakalarında plazma glukoz, kolesterol, LDL ve LH düzeylerinin azaldığı, plazma HDL ve FSH düzeylerinin ise arttığı bulunmuştur. Betanin, tokoferolden on kat daha yüksek bir antioksidan aktivite sergiler. Betalainler, özellikle betasiyaninler, antioksidan, anti-kanser, antiinflamatuar, hepatoprotektif, anti-lipidemik ve antimikrobiyal ajan olarak farmakolojik aktivitelerinden dolayı insan sağlığında önemli bir rol oynamaktadır . Servikal yumurtalık ve mesane kanseri hücrelerini in vitro olarak inhibe ederler ve aynı zamanda insan tümörlerindeki hücrelerin çoğalmasını da inhibe edebilirler. Böylece pancarın içeriğindeki besin ve besin öğelerinin PCOS hastalığındaki hormon dengesizliklerini düzenlemeye yardımcı olduğunu söyleyebiliriz.
Pancar ile Östrojen ilişkisi: Pancar zengin bir fitokimyasal bileşik kaynağıdır, Askorbik asit, karotenoidler, fenolik asitler ve flavonoidleri içerir. Pancar ayrıca betalainler olarak bilinen bir grup yüksek biyoaktif pigmenti içeren az sayıdaki sebzeden biridir. Betalain ailesinin üyeleri, kırmızı-mor renkli betasiyanin pigmentleri veya sarı-turuncu renkli betaksantin pigmentleri olarak sınıflandırılır. Betalainler, antioksidan ve antiinflamatuar yeteneklere sahip olduğunu bildirmiştir. Pancar, aşırı östrojeni ortadan kaldırmak ve dengeyi yeniden sağlamak için enzimleri yeniden etkinleştiren aktif bileşen betalainler açısından zengindir. Aynı zamanda pancarda bulunan bor, kadınlarda östrojen, progesteron ve az miktarda testosteron gibi seks hormonlarının üretimini artırabilir. Düzenli olarak pancar tüketmek östrojen ve testosteron düzeylerini metabolize edebiliyor.
